一関ミートの味の出発点は、岩手県産の豚肉です。 契約農場で育った豚を一頭で仕入れ、鮮度の高いうちに加工することで、 肉そのものの力強さと、噛むほどに広がる旨みを引き出します。 シンプルな一本でも、ちゃんとおいしい。 その土台を、素材からつくっています。 ドイツの製法やスパイスの考え方を大切にしながら、目指しているのは、日本のテーブルに合う味です。 ただ再現するのではなく、日本人の味覚に合うおいしさへ。 1口食べれば、広がる香りと奥深い余韻を、楽しめます。 熟成、燻製、火入れ。 手間を惜しまない工程の積み重ねが、 一関ミートらしい香り、食感、あと味をつくります。 焼き上げた瞬間の香ばしさも、 食べ終えたあとにもう一本ほしくなる余韻も、 工房の仕事から生まれています。