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いちのせきミート　【ドイツ・マイスター・クラフト・ソーセージ】


ようこそ、クラフト
ソーセージの世界へ。 WELCOME TO CRAFT SAUSAGE









日本のソーセージを、




もっと自由に。







　

岩手県一関市から、
クラフトソーセージ文化を。

ソーセージの本場ドイツで磨かれた技と食文化を、岩手の地から日常の食卓へ。
その想いから1980年に誕生したのがいちのせきミートです。
本場をそのまま再現するのではなく、 日本人の味覚に合うおいしさへ、丁寧に翻訳して届けています。
焼きたての香り、噛むほどに広がる肉汁、気づけばまた食べたくなる、奥行きのある一本を目指して。

もっと知る

Feature 3つのこだわり

  • 01

    岩手で育った、旨みの土台。

    LOCAL MEAT
    一関ミートの味の出発点は、岩手県産の豚肉です。
    契約農場で育った豚を一頭で仕入れ、鮮度の高いうちに加工することで、 肉そのものの力強さと、噛むほどに広がる旨みを引き出します。 シンプルな一本でも、ちゃんとおいしい。 その土台を、素材からつくっています。
  • 02

    本場を、そのままにしない。

    TRANSLATION
    ドイツの製法やスパイスの考え方を大切にしながら、目指しているのは、日本のテーブルに合う味です。 ただ再現するのではなく、日本人の味覚に合うおいしさへ。 1口食べれば、広がる香りと奥深い余韻を、楽しめます。
  • 03

    工房で整う、香りと余韻。

    SMOKE & CRAFT
    熟成、燻製、火入れ。 手間を惜しまない工程の積み重ねが、 一関ミートらしい香り、食感、あと味をつくります。 焼き上げた瞬間の香ばしさも、 食べ終えたあとにもう一本ほしくなる余韻も、 工房の仕事から生まれています。

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